入口先是橄欖油香,接著溢出痛快的辣味。
以無國界料理為賣點的小公園,主廚陳傳仁曾赴法國藍帶學習廚藝,這裡的菜色不拘泥傳統,經常推出創意菜餚,品嘗時總能感受到店家的用心與巧思,儘管不似附近多數餐廳採平價策略,依舊走出自己的風格。 報導╱蘇曉音 攝影╱張世平
紫蘇梅雞腿義大利麵 350元/單點
滋味酸甜可口,吃起來清爽沒有負擔。
雖然小公園的義麵、燉飯乍看不特別,但我吃過後,覺得味道真的有驚喜。以魔鬼辣椒義大利麵為例,充分吸收醬汁的麵條一入口,滿是橄欖油香氣,接著散出辣度,辣勁十足卻很順口,沒有直衝腦門的不適。
原來主廚陳傳仁以洋蔥、蒜、辣椒調製成辣椒醬,比例得宜,滋香辣過癮,還搭配混合西班牙綜合香料做成的小肉丸,甚至配上烤過的台式香腸,感覺很有趣,但肉丸質地略嫌軟綿,總覺得少了點咬勁。
主廚陳傳仁曾赴法國學藝,擅長無國界料理。
梅醬酸甜 燉飯偏軟
而加了日本紫蘇梅醬的義大利麵,很適合夏天品嘗。陳傳仁說:「梅子特有的酸酸甜甜滋味,不但可呈現清爽的口感,更能降低油膩感。」並搭配以清酒提味的煎雞腿肉,我嘗了嘗,覺得多了梅醬酸甜,滋味真的很清新淡雅。
至於干貝海鮮燉飯,用台梗九號米,因應國人喜好,米心皆燉透,味道稱不上道地,吃來倒也順口。
另外,以北非塔吉鍋烹調的海鮮鍋最深得我心,外觀猶如火山般的塔吉鍋,燉煮時熱氣會在裡頭循環,可加快食材熟透時間,水分較不易流失,這天我嘗到了馬頭魚、角蝦、蛤蜊、軟絲等,搭配主廚自製番茄醬汁燉煮,能充分感受到海鮮的鮮味,只是份量超大,幾乎可供5~6人食用,海鮮料則視時令更換,並非固定口味。