福欣園餐館的水粄,口感、滋味俱佳,是店內一大特色餐點。
記者胡蓬生/攝影
苗栗縣銅鑼鄉「福欣園」餐館開業近15年,致力將客家美食精緻化,許多傳統菜式加上創意,都鮮活呈現新意,不但讓食客眼睛一亮,更贏得消費者的口碑。

傳統的「客家水粄」,多年來一直是福欣園亮眼的迎賓招牌菜,軟嫩的口感和好滋味,常讓消費者驚豔,食指大動。

福欣園餐館老闆邱雲煥、陳美珠夫婦說,客家水粄對早期農村社會的客家人來說,就像今日的甜點般普遍,幾乎家家戶戶都會自己製作,口味有鹹有甜,客家人也常用水粄餵養小嬰兒,當成最佳的副食品。

福欣園將水粄精緻化呈現,與閩南式碗粿不同,水粄配料都鋪在粄上,福欣園選用韭菜花、肉末、蘿蔔乾和蝦米等配料,吃的時候用竹片當勺,別有一番趣味。

邱雲煥說,店裡通常在第二道菜時送上客家水粄,可讓應酬飲酒的客人先打底顧胃。

福欣園的傳統客家菜餚,像客家小炒、冬筍肥腸,常被店家賦予新的創意吃法,除了傳統作法,近年哈韓風起,炒大腸、客家小炒也有用生菜葉包著吃的品嘗方法,客人反應很不錯。

店裡有不少客家美食料理,像紫蘇梅汁魚、元寶四神湯、冬筍肥腸,都兼具傳統風味和創意;為製作紫蘇梅汁魚,店家每年都到梅山挑選梅子,並選用苗栗公館在地生產的紫蘇自製紫蘇梅醬。

福欣園營業時間每天上午11點到下午2點、下午5點到晚間9點,10人份合菜3500元起,消費者也可單點,選擇喜好的料理盡情享用。

本文出自正妹天堂.....

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