溫度驟降胃口大開，這時有個暖呼呼的火鍋該有多好？看著鍋裡不斷冒出的熱氣，真的好幸福，如果有明星藝人加持，想必那火鍋一定更加美味！本次VOCE編輯部不推薦一般店，而是提供連藝人也愛吃的星級火鍋，讓妳邊吃美食邊追星！
犇 極‧鍋物
第一家以Fine Dining食尚饕宴來打造頂級火鍋料理，嚴選使用頂級食材並擁有最頂級的各國和牛，如澳洲奧克雷和牛、美國極黑和牛等TOP LISTED的食材，用料完全不手軟。
藝人經常報到的原因在？
為了符合Fine Dining食尚饕宴的品味空間，邀請了微風百貨創意總監廖曉喬及知名建築師黃永洪擔任顧問，參與打造全店時尚裝潢。在室內規畫採用大量的大地色系元素，視覺上與沸騰的火鍋產生強烈對比，但感官上又似乎調和了冷暖，空間上暗灰色調的運用更讓食客聚焦於那誘人的銅鍋料理。
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包含了作為前菜的生魚片，主菜則有牛小排、青蟳(可更換成龍蝦另加NT300)，不僅吃飽更吃巧。
畫龍點睛的配料們是？
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除了基本的辣椒、蒜末等沾醬，店內還為了海鮮與肉品分別準備了胡麻醬與日沾醬。
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這些可不是配火鍋的配料，而是店家貼心為吃完火鍋後，料理成的雜炊粥預備的配料，讓喝粥不單薄。
令人感動的同場加映！
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別以為只有主菜讓人流口水，從前菜的生魚片、松露蒸蛋到白木耳蓮子甜湯，店家在製作與用料仍不馬虎。
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日本流行的鍋奉行這裡也有！隨時有人幫自己注意鍋內的料理程度，補湯、放料，甚至涮肉片，都有專人伺候。
掌握吃鍋學問，讓美味更上層樓
壽喜燒POINT1─先下鮮肉再蔬菜
壽喜燒類的乾鍋，一開始會先用牛油、砂糖熱鍋，此時應該先放肉品讓油脂釋放，接著才吃蔬菜。
壽喜燒POINT2─沾蛋液最美味
燒喜燒的肉片一定要沾打散的蛋液，更增添滑嫩與濃郁的風味。
湯鍋POINT1─先鮮蔬再涮肉
湯鍋的下料方式則和壽喜燒相反，先將蔬菜先在鍋中煮熟，讓青菜的鮮甜與湯頭混合，之後再涮肉片。
湯鍋POINT2─先涮肉品再海鮮
如果是同時有肉片和海鮮，為了怕鍋中湯頭走味，必須先涮肉片，最後再放海鮮類，讓海味最後呈現，可以喝到不同層次的湯頭。
湯鍋POINT3─不同肉類不同沾醬
較厚重滑順的胡麻醬是用來沾牛雞豬肉類；而特調醋較為清爽，比較適合搭配海鮮類品嚐喔！
犇 極‧鍋物 DATA
電話：（02）2784-8299
地址：台北市安和路一段102巷4號
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【完整內容請見《VoCE》2月號-第41期】
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