【文/洪明慧】
青春是什麼?有人說:「青春是當季醃漬的芒果青,讓人一嘗再嘗不厭煩。」也有人說:「青春正如夏天裡的冰淇淋,甜美卻易溶。」此類狀擬青春的話語,確實琢磨出青春的人生味,但對許多人來說,青春的滋味正是學校後門那一攤古早味雞蛋糕、路口轉角甫炸好的地瓜球……這些環繞在校園周邊的各式美食,正是青春最純粹的滋味。本期《臺北畫刊》將藉由臺北市校園周邊的傳奇老店,帶你重回青春年少,品嘗最難忘的美妙滋味!
烈火烹調川辣好滋味 老熊牛肉麵
還記得幾年前,當建國中學開放學生午間外出用餐的消息一傳出,喚醒了多少沈睡在心底深處的彼得潘,回想起無懼嚴峻校規,躍身翻過校園牆籬,只為了尋覓一碗好滋味的過往時光。
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(攝影/顏涵正) |
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這碗讓人奮不顧身的好滋味,可能是「建中黑砂糖冰」的消暑滋味;也可能是「林家乾麵」那類以清麵過滾水,盛起後撮把青蔥末,添加烏醋所拌就的簡單家常味;或是為了飽嘗香辣帶勁的四川味,翻牆奔往位在南海路上的「老熊牛肉麵」。
以老熊牛肉麵來說,嗜辣者必點紅燒牛肉麵,細嘗以陳年湯頭為基底,添入川味豆瓣醬、獨家香料調配燉煮的香辣滋味,若想要體會多層次辣感,別忘了點盤淋上獨家辣油的紅油抄手,其酸辣有勁的口感,必能吃得熱汗淋漓,直呼好過癮。
若是不敢吃辣,也可以跟羅同學一樣,來碗清燉牛肉麵。習慣在放學後與同學打上幾場籃球再回家的羅同學說:「有次打完球,肚子有點餓,同學提議來吃老熊。我不敢吃辣,跟著同學一踏進店裡,聞到紅燒湯頭的辣氣,身體就開始冒汗,當時老闆娘建議我可以點清燉口味,沒想到在清爽甘甜的清燉湯頭中,帶點花椒特有的微辣清麻口感,再加上厚實麵條特有的Q彈麥香味,會是這麼棒!」
羅同學口中的棒滋味,還有淋上獨門辣油的紅油抄手。羅同學說:「偶爾我們在球場上拼輸贏,輸家要請贏家一盤紅油抄手,看著紅通瑩亮的辣油淋在餛飩上,一口咬下那酸辣帶勁的味道,可是勝利的滋味呢!」
老熊牛肉麵獨到的川辣味,是羅同學青春的勝利滋味,你是否也有專屬於自己的青春勝利滋味呢?當你回想起青春時光,是否也有一間小店,雖然沒有炫麗招牌、華美裝潢,在小小的店面裡,有著店家以歲月烹燉而成的好湯頭,等候著青春氣盛的自己,來一碗嗆辣十足的青春味?
最初的閒適好滋味 杭州小籠湯包
與姊妹淘共進下午茶,來場women's talk,可說是最紓壓的享受,在品味午茶小點時,總不免讓人想到青澀時期,最懷念的放學時光,便是與同學一同買份小餐點,邊走邊吃踏上歸途。