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滷肉飯是台灣傳統庶民小吃，油亮軟嫩的肉燥搭配白飯，簡單卻美味。不少婆婆媽媽曾在家做過肉燥（滷肉汁），但香氣、口感總不及店家，原因何在呢？關鍵在於五花肉得先炒過。

切過再炒的五花肉，香氣絕佳，口感也讚。（記者梁峰榮攝）

五花肉汆燙再切，並下鍋拌炒，不僅特別香，也能逼出多餘油脂，知名店家都經過這個步驟，才能熬煮出營業級肉燥。另有一派作法，五花肉不經汆燙，生肉直接切成丁，下鍋拌炒再滷。

台灣常見的滷肉汁大致分成南、北兩派，北部採用絞肉居多，肥肉部位較少；南部則用手切，瘦肥比例約為7：3，兩種滷肉汁各有愛好者。以下示範南部作法，略為費工。

【材料】
五花肉一斤、蒜頭五瓣、油蔥酥一碗

【調味料】
醬油、冰糖、米酒、胡椒粉、五香粉

【作法】
一、五花肉略汆燙，去除血水與腥味，放涼後切成適當大小，細條狀或丁狀皆可；蒜頭切末備用。
二、炒鍋加熱，倒入一小匙沙拉油，放入切好的五花肉拌炒，中火至五花肉出油即可，約15分鐘，切忌炒太久導致瘦肉肉質變硬。

第二波電價調漲要不要如期實施，是一個痛苦決定。但眼前政治和經濟情勢，內有藍委稱「寧可台電倒，不能讓國民黨倒」的壓力，外有綠營磨刀霍霍擬提案倒閣，讓行政院不得不做出決定。馬英九總統下午確定宣布電價緩漲。

電價緩漲，立委、民眾和企業主此刻當然拍手叫好，頂多是在野黨「若有所失」，因失去了一個有利的話題戰場。幾個月前宣布第一波油電雙漲時，民間物價已經漲過一輪；加上美國最近宣布QE3貨幣寬鬆政策，全球都擔心新一波的通貨膨脹。在這種情勢下，政府說什麼也不能堅持再漲電價了。

可是，宣布電價緩漲之後，「國民黨倒台」的危言聳聽或可暫時消除，但很多基本問題並沒有就此解決。問題一是台電，問題二是能源政策，問題三是經濟走向。這三個問題，每個都比「國民黨倒台」更嚴重。

幾個月前，政府堅持電價調漲，馬總統且親上戰場提出一番說詞，最主要理由還是台電的鉅額虧損。如今第二階段調整電價緩議，理論上台電前途堪虞，但台電不是說倒就能倒。台電虧錢，結果還是要國庫、也就是全體納稅人買單，把債務從台電搬到政府，甚至形同延續過去補貼企業用電的情形。

除了台電虧損之外，電價緩漲也使環保的考量暫時擱置一旁。當初漲價，也有以價制量，達到節能減碳的目的。事實上，漲價以來，全民都有加入「省電達人」的動機。如今電價緩漲，如何把省電運動持續下去，環保主張者要更加費腦筋。

問題三，如今政府最辛苦要應付的，就是大家在過苦日子的局面；縱然電價緩漲，通膨的走向卻是「回不去了」。執政黨此刻有「內閣保衛戰」的憂患意識，緩漲電價只是一時的應對手段；但經濟的「點火引擎」如果發動不起來，則民怨不會止息，在野黨的挑釁也不會停。緩漲電價有點「挖東牆補西牆」的作用，讓問題的引爆點延緩而已。

緩漲電價，民眾於通膨浪潮中稍稍鬆了一口氣，但此刻解決的不是「國民黨倒台」的危機，政府要再看遠一點，往下一步驟的救經濟方向規畫才行。

油電雙漲讓馬政府滿意度持續低迷，立法院明天開議，民進黨主席蘇貞昌今天上午親赴民進黨立院黨團大會，並表態支持民進黨團對陳冲內閣提出不信任案。他說，這段時間民間一致的聲音就是「換內閣救經濟！」他並呼籲國民黨立委應與在野黨站在一起。

對馬政府可能在下午宣布電價暫漲調整，民進黨立法院黨團幹事長潘孟安則強調，「倒閣案非提不可」，不管電價最後是緩漲或是凍漲，但國內還有包括失業率攀升、GDP下滑等問題，這些都是不信任案的提出依據。

台聯立法院黨副總召林世嘉也表示，台聯當然支持提不信任案啊！她說，由於台聯黨團並未在朝野協商上簽字，明天開議，行政院長陳冲將無法到立法院進行施政報告，立委們自己開會，台聯將要求馬總統赴立法院國情報告。台聯黨團也要求第二波電價調整必須「凍漲」，否則將刪除台電明年編列的所有福利預算、凍結購電預算，並杯葛陳冲上台施政報告。

親民黨立院黨團總召李桐豪今天指出，不信任案的提出必須審慎，親民黨提出三指標，盼政府在9月底前提出具體方案改善，若年底前做不到，馬政府與陳內閣自己應該知所進退；對於民進黨團明天可能提出的倒閣案，親民黨團不會參與連署。

民進黨今天上午的黨團大會，立委們幾乎全員到齊、蓄勢待發，蘇貞昌率秘書長林錫耀、政策會執行長吳釗燮至立院宣示推動不信任案的決心，他說，行政院是執行立法的機關，但現在內閣已經像當機的電腦，需要重新開機。

民進黨立法院黨團總召柯建銘也在黨團大會後正式宣布，民進黨將於明天正式提出不信任案，理由有二：第一、行政院長理應為最高行政首長，但陳冲組閣以來，既沒有人事權、也沒有決策權，連行政院通過的法案和政策都會被一夕推翻，違反憲政體制。

他說，第二、台灣經濟情況百廢待舉，痛苦指數破百，國家債務高舉，一個魁儡內閣要如何迎戰全球化經濟挑戰？柯建銘強調，倒閣不是藍綠對決，而 是馬意和民意的對決。

中國時報【亓樂義、黃文正、張嘉浩╱綜合報導】

在中國大陸各城市引爆反日示威的釣魚台爭議，將延燒至聯合國大會，進而牽動美、中、日三方的外交角力！

中方繼十三日向聯合國秘書長潘基文遞交釣魚島（釣魚台）及其附屬島嶼領海基點基線座標圖和海圖，昨再對日本發出嚴厲反制，決定向《聯合國海洋法公約》設立的大陸架界限委員會，提交東海部分海域二百浬以外大陸架（棚）劃界案。

日本首相野田佳彥十六日接受日本放送協會（ＮＨＫ）電視台訪問時則表示，將利用聯合國大會這一舞台發表演說，向國際社會表明日本政府的立場，但會注意場合和時機，不會在聯合國「點火」。

即將與日本防衛大臣森本敏會談的美國國防部長潘尼塔十六日也警告，亞洲國家在東海、南海的領土主權紛爭近來升溫，如果各國政府繼續挑釁，可能引發戰爭。

風起雲湧的釣魚台爭議，已對美、中、日等國產生連動效應。

中國外交部昨指出，二○○九年五月，中國向大陸架界限委員會提交關於確定二百浬以外大陸架（棚）外部界限的初步信息，表示中國正在進行提交劃界案的準備工作。時至今日，中國昨決定正式提交此劃界案。據中國政府的主張，中國在東海的大陸架（棚）自然延伸到沖繩海槽，從中國領海基線量起超過二百浬。

按中方提交的大陸架（棚）劃界案，顯示釣魚台不僅在中國大陸架內無任何爭議，範圍還包含東海油氣田。觀察家認為，這是中國對日本的嚴厲反制，是對日本打出的一記重拳，改變歷年「擱置爭議，共同開發」的主張，並向日方清楚表明釣魚台不僅不是日本的，連東海油氣田也不是日本的。

另一方面，根據共同社引述日本政府相關人士透露，野田將在聯合國大會演說時，呼籲各國遵照「法的支配」原則解決爭端。

鑑於日本與中韓兩國因「尖閣諸島（釣魚台）」和「竹島（南韓稱『獨島』）」的主權問題而對立，野田希望透過遵守《聯合國海洋法公約》的姿態，爭取國際社會的支持。聯合國大會將從廿六日起舉行一般性辯論，各國代表將以「促進正義與遵守國際法」為主題發表演講。