知名咖啡達人楊海銓示範單品手工咖啡製作法。
記者范振和/攝影
喜愛咖啡的族群愈來愈多,咖啡達人楊海銓拿著各式各樣的咖啡壺具,受邀示範各種單品手工咖啡,讓喜愛咖啡的學員大開眼界。

國立花蓮高農職校餐飲科為讓學校老師了解操作各式沖煮咖啡器皿,請來行政院勞委會創薪行動計畫顧問楊海銓到校,沒想到校外人士獲知後,也紛紛前來學習。

楊海銓從虹吸式咖啡開始操作示範,到比利時壺、摩卡壺、土其耳壺、濾泡手沖式壺等,全部說個明白;尤其是冰滴式咖啡壺最特殊,除了可以滴漏咖啡外,也可換成茶葉釀出冰茶,將過濾器放入玻璃槽中,再放入咖啡粉,倒入少許的水潤濕咖啡粉邊緣,再裝進滴漏組中,上壺放入冰塊,將調節閥調整至每10秒7滴,滴漏約10小時左右,才能喝到低咖啡因的香醇咖啡。

楊海銓說,老師有時間喝咖啡,但欠缺處理咖啡的技巧,希望透過這項研習,提供產學交流的平台,讓花蓮更多觀光餐飲學生也能間接受惠。

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