璃兒的正妹資訊站

經過激烈角逐，由台北寒舍艾美酒店副主廚鄭吉賢奪下代表權，明年3月代表台灣參加亞洲資格賽。

由台北市糕餅商業同業公會舉辦的世界巧克力大師賽台灣區代表選拔賽，昨在勞工局職訓中心登場，共有10人參賽，其中年僅20歲的高雄餐旅大學學生林佳瑩最年輕。

北市糕餅商業同業公會表示，今年比賽主題為「品味建築學」，評比項目包括高200公分以內的工藝品、蛋糕及2款手工巧克力，除巧克力工藝品不能吃以外，其他作品都須經試吃評分。

為表達建築主題，每位參賽者全都卯足全勁，無論是擬真的艾菲爾鐵塔，深褐色的城堡、八將首的面具、帶著鏽蝕的木門、階梯等等，全都是用巧克力做成。

最後由鄭吉賢奪下選拔賽金獎，這也是鄭二度代表台灣出賽；經國管理學院主廚楊永富則拿下銀獎，18度C巧克力工房主廚蔡佳峰奪銅獎。

鄭吉賢的巧克力工藝品以「日晷」為題，作品上不僅有紅花、綠葉，甚至還有代表天干地支的巧克力圓球，象徵時間的流動，更以色澤明亮度區分白天、黑夜，相當精緻；巧克力蛋糕部分則使用台灣在地食材，如地瓜、古坑咖啡、荔枝等，巧妙融合中西滋味。

鄭吉賢開心地說，這次比賽花2個禮拜構思，最困難的地方在於整個工藝品的支柱都是用手捏製，再加上巧克力高溫易融化特性，施作過程，雙手得不斷泡在冰水裡降溫，戲稱都作到「手腳冰冷」了。