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造橋鄉新泉冰果廠第三代李進雄老闆、陳淑慧夫婦，希望將傳統融合創新，讓更多顧客喜愛。 記者蘇木春／攝影

第三代老闆李進雄說，70年前他的祖父李相琳在三灣鄉街上開店賣冰塊、冰棒等，為支撐龐大家族人口壓力，他的父親李新來與幾個兄弟經常揹著冰桶到街上叫賣，五十多年前李新來決定搬到造橋鄉自行創業。

李新來開店後延續古法製作古早味冰棒，自製招牌鳳梨綿綿冰，為方便顧客開創秤斤銷售方式，並持續開發改良新的冰品風味，便宜實在的冰品相當受歡迎，15年前將店面交由兒子李進雄及媳婦陳淑慧經營。

「我們希望將傳統結合創新」陳淑慧說，剛接下老店時，發現製冰機台占掉店面一半空間，顧客外帶冰品占多數，夫妻倆商量將機台搬到屋後，店面重新裝潢，卻引起李新來的不諒解，認為老店就應該維持古早味，這樣老顧客才不會跑掉。

老店重新拉皮開張後，娘家從事外燴的陳淑慧對餐飲有許多想法，便與丈夫到各地知名的冰店觀摩，陸續將原本只有3種口味的古早味冰棒擴展到9種，並將招牌的鳳梨綿綿冰加入多種配料新吃法，看到老店吸引慕名而來的顧客越來越多，才得到李新來的認同。

「最單純的古早味依舊還在」陳淑慧說，直到現在李新來還時常在店內幫忙，監督各式冰品製作，希望讓來購買的顧客可以吃到最傳統的古早味。