【聯合報╱記者簡慧珍／彰化報導】
「最佳比例321」，彰化縣衛生局、教育處聯手推廣用餐新觀念，全穀根莖類主食、蔬菜類、肉類份量各為3:2:1，昨天起，先在縣內11所國中小學辦理，未來擴展到全縣各級學校，讓學生養成健康的飲食習慣。
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推廣活動在彰化市大成國小熱鬧登場，營養師先說明「最佳比例321 」的觀念，並由教育處代理處長陳逸玲、大成校長李文宗當場打菜，讓學生更具體瞭解作法。
營養師鍾杏鸞說，按照用餐最佳比例，成人可以吃1碗飯，陳逸玲打菜，小朋友大喊「裝滿1碗飯」，陳逸玲說「不行」，只盛小碗份量的飯。取用雞腿時，營養師問小朋友「代理處長可以拿1隻或兩隻？」台下「1隻」、「2隻」，回答紊亂，營養師再問一次，小朋友大聲說「2隻」，來賓哄堂大笑。
鍾杏鸞糾正說，雞腿最多1隻。大成校長李文宗也是減少飯量，雞腿1 隻。至於蔬菜，陳逸玲和李文宗都舀兩大杓，分量正確。
營養師接著指導小朋友打菜，盛滿1碗飯、拿1隻雞腿、舀1杓蕃茄豆腐、兩杓蔬菜，符合最佳比例321的原則，全穀根莖類的主食分量最多，蔬菜類其次，肉類最少。
「比以前還飽」，學童蔡宗諺覺得全穀根莖類主食太多。林姓學童說，「321」這樣吃剛剛好，便當盒裝滿，感覺好營養。
衛生局長葉彥伯表示，最佳比例321適用各年齡層，按照食材體積大小，分配攝食分量，彰化縣11所自辦午餐學校先辦理，再進一步推廣到每一所學校。
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