有人說台灣美食熱潮就像翻臉的情人，從葡式蛋塔、蜜糖土司到日本拉麵，每隔一段時間就會洗牌，因此，曾經備受歡迎的漢堡店也在尋找轉型機會。
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白天，陽光灼熱，走在台北東區的路上，彷彿可以感覺到柏油路正散發著熱氣。繞過幾條巷弄之後，目光被一棟獨特造型的「谷堡加州美式餐廳」給吸引，鮮紅色磚瓦堆疊的兩層樓外牆，搭配中世紀扇形窗戶，視覺上給人一種穿越時光的感覺。
走進門內，近看發現逗趣的氣息充斥在每個角落，金屬吊燈是斗笠造型，牆壁上的古老銅畫描述騎士征戰沙場的故事，加上俄羅斯娃娃挑眉擠眼的逗趣表情，形成現實與夢境錯亂的奇幻氛圍。
店經理Gordon不怕餐廳裝潢和台北街頭格格不入，反而希望在時髦都會區，營造一個懷舊的放鬆環境。他用一種懷念初戀情人的語氣說：「有些東西沒辦法靠食譜理解，必須待過當地才能體會。」
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「舊金山受到不同種族的移民影響，各國食材和味道融合，新式菜色蓬勃發展，在美國的餐飲地位就如同紐約般，不過比起紐約的單薄人情味，舊金山多了一份熱情。」將熱情延續到美食創作上，他們稱自己是「設計師，設計菜單和餐廳，有時候也設計人。」
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新推出的手工甜點，最早是漢堡套餐的附贈品，因為詢問度攀高，改為每日限量單點供應。特別的「泡芙鬆餅」顛覆傳統概念，不走美式扁平圓盤狀Pancake，也不像比利時格子狀waffle，而是使用鬆餅麵糊，以泡芙打發手法烘烤，烤好的鬆餅帶著一圈圈的條紋花樣，乍看之下，很像喜餅盒內的擠花餅乾，口感也如同餅乾般酥脆，「脆的鬆餅」另類吸晴。
「約克夏布丁狗＆焦蕉巧克力歐姆蛋捲」使用近似於英國酸奶的德文郡奶油和三種水果酒為素材，把台灣人熟知的歐姆蛋，改良為甜甜的滋味，同樣是挑戰市場的目光。
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午後的雨天，幾個粉領族急忙躲進餐廳裡，點了一份「熔岩踩到布朗尼&停止呼吸提拉米蘇」，濃郁的巧克力和滑順的提拉米蘇，樸實又不會過於無聊的甜味，讓潮濕的心情有了暖呼呼的變化，調皮的甜點名字逗人發笑，其實正是Gordon除了食物以外的詼諧設計。
找回熟悉的味道
「谷堡」這樣一家風格獨特的餐廳，是由三位從小移民加州的老闆合夥開設，在台灣找不到記憶中熟悉的味道，決定自掏腰包，挽起衣袖下廚。店名「GooBur」意指「好的醬汁」，以此為諧音打造的谷堡餐廳，外型呈現歐洲中古世紀的模樣，店內主要供應迷你漢堡及早午餐。
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小籠包漢堡 吃相優雅
主廚Jerry出身自法國藍帶餐飲學校，和朋友Penny 一起設計甜點，認為對的醬料可以為美食展開一段美好關係，就像遇見對的人，可以自然而然的享受心靈契合的戀愛。用十幾款自製醬料調配入味的迷你漢堡，從西班牙、墨西哥、法國到日本和風，味道豐富有趣，漢堡大小猶如小籠包，兩根手指頭即可輕鬆拿取，用餐畫面優雅，受到女性消費者青睞。
【GooBur谷堡‧延伸訊息】
地址：台北市光復南路308巷49號
電話：02-2711-1552
營業時間：下午3:00到晚上11:00，周一休
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