【內容摘自《大口吃！大口玩！ 非吃不可的台灣美食攻略！》，作者大口，尖端出版】
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這幾年來花蓮自強夜市愈來愈火紅，許多攤位不僅把傳統台灣小吃口味發揮到淋漓盡致，連帶著創意十足，獲得不少饕客的喜愛！
鳳梨蝦球、宮保雞丁、糖醋鮮魚等等常見的中式菜色，在這裡竟然被包入厚片土司中成了「官財板」，和台南名聞遐邇的傳統棺材板比起來，自強夜市的蔣家官財板多了口味的變化，這一點大大的吸引了喜歡嚐鮮、多變的饕客，除了口味不同外，連名字也取為「生官發財」的「官財板」感覺也比較吉利。
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為了應付大批的顧客，攤位裡的師傅各個動作都是比快的，身手俐落熟練，厚片土司裹以蛋汁類似法式吐司的作法，待土司呈現漂亮的金黃色起鍋後加入高麗菜絲與滿滿的餡料，各式的口味令人食指大動。
最讓人驚訝的是，這裡的口味竟然多達20幾種！若事先不知道它是賣官財板的，乍看這菜單還以為它是賣炒飯、炒麵或熱炒之類的呢！
【蔣家花蓮創意棺材板‧延伸訊息】
地址：花蓮縣吉安鄉和平路、自強路口
電話：0935-242414
營業時間：17:00～1:30；週一公休
價格：一份45～50元
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