璃兒的正妹資訊站

受到氣候影響，今年烏魚子產量減少兩成、價格也將上漲，聽到這消息，舌尖已經開始想念烏魚子的豐美。循著貪吃的欲念，找到今年剛研發成功的「烏魚子醬」與「烏魚子干貝醬」。

烏魚子香酥 花10年研發

人稱「烏魚伯」的曾煥佾，從小跟著父親，在雲林縣口湖鄉從事養殖漁業與烏魚加工。由於烏魚子的季節明顯，通常只有節慶才出現在餐桌，為了讓烏魚產業有更多可能，他花了10年，以零下50度的冷凍乾燥技術，去除烏魚子的水分，研發出結晶顆粒的「烏魚子香酥」與其他新鮮貨。

外觀油亮澄黃的烏魚子粒，看起來有點像蝦卵，吃法變多變有趣。「烏魚子香酥」可當成香鬆撒在白飯上，也能做為義大利麵的佐料，魚卵蹦出的顆粒咬感，節奏分明，每一拍都是來自海洋的鹹香滋味。冷食熱吃，比起傳統烏魚子，又多了一番風味。

烏魚子醬 魚卵粒粒分明

以魚卵製成的魚子醬，是「西方三大珍味」之一。過去的貴族愛吃魚子醬，不僅是追求肚腹飽足，也是嬌寵感官的奢華享受。現在，台灣的烏魚子不只是切片配蔥蒜，也成為餐桌上媲美西方美食的黑珍珠。

哪裡買？

口福國際漁產品有限公司

雲林縣口湖鄉港東村慈愛路5號

kf.mit101.com/page/

05-797-2101

烏魚子香酥：900元／罐、烏魚子醬：750元／罐、烏魚子干貝醬：450元／罐