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教育部技專校院國際化研討會上午在台灣科技大學舉行，邀請財團法人公益平台文化基金會董事長嚴長壽以「我的台灣技職想像」專題演講。 記者曾學仁／攝影

餐飲教父 自嘲變「叫父」

嚴長壽取笑自己，已經從「觀光教父、餐飲教父」成為「叫父」，只會「叫叫叫」，卻沒有任何影響力，但他還是要講該講的話。他舉例，當年建議台北市私立開平高中成立餐飲，如今成了開平餐飲學校，如今即使面對少子化衝擊，開平卻沒有招生困難，因為他們只做一件事，而且盡力把事情做好，甚至廢掉了汽修科。

專校瘋升格 丟掉核心價值

他進一步指出，過去很多的專校不斷申請升格成學院甚至大學，但為了升格增加學院，打腫臉充胖子，接觸不熟悉的領域，反而讓學校丟掉自己的核心價值。他強調，這是危機但也是轉機，建議大學應該檢討不合時宜的科系，該減招的就減招，重新找回核心價值，尤其是菁英大學不能擴充，畢竟一所大學不可能所有領域都精通，應該把資源投入在幾個專精項目。

對於技職國際化，嚴長壽也認為，不能一味的學習國外的東西，而是要想辦法發展出自己的特色，例如音樂系，不能一直學巴哈與貝多芬，而是要學習國外的音樂，再搭配本土文化與特色，發展出自己的音樂，才能在國際中嶄露頭角。

台灣要國際化 不能只有抄襲

嚴長壽說，餐飲也是如此，因為中國大陸淪陷撤退到台灣，讓台灣的飲食加入中國各省分的飲食文化，再兼容並蓄成獨特的台式飲食。美國也是如此，原本只有漢堡與牛排，後來加入法國菜、義大利菜、中國菜與日本料理後，成為很獨特多元的飲食文化。

同理可證，台灣想要國際化，不能只有抄襲與學習，還要加入自己的文化，發展出獨特之處，否則光靠模仿只是別人的複製品，不可能會吸引國外人士到台灣，學習台灣獨特的文化。